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PIADINA

La Piadina è stata definita dal poeta Giovanni Pascoli il "pane della Romagna" ed è una specialità caratterizzata da una lunga storia. Sarebbe corretto definirla "pane azzimo", questa caratteristica la fece attribuire storicamente alla comunità ebraica di Ferrara, ma di fatto la piadina veniva preparata anche in epoca precedente alla presenza degli ebrei in città. Per la stessa ragione anche le similitudini con i pani mediorientali sono del tutto casuali, perché la piadina vanta origini più antiche. Ma per gli appassionati di buon cibo non importa che sia mattina, pomeriggio o notte, perché davanti a una piadina fumante è impossibile dire di no, come ben sanno i gestori degli innumerevoli chioschi di piadina che si incontrano sulle strade della Romagna, e che sono sempre affollati. La piadina può essere antipasto, spuntino da tutte le ore o merenda tra le più canoniche, conosciuta in tutta Italia, ed è apprezzata anche da milioni di visitatori estivi. La piadina, pur nella sostanziale comunanza degli ingredienti base, conosce delle varianti da luogo a luogo.

UTILIZZO DELLA PIADINA
La piadina è buona con ogni tipo di farcitura, per esempio con uno dei formaggi del territorio, lo squacquerone di Romagna, il cremoso formaggio locale, oppure con la ricotta vaccina fresca, con il raviggiolo, un delicato formaggio fresco e il famoso formaggio di fossa di Sogliano al Rubicone.






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