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PANE IN CASSETTA

Viene chiamato anche pane a cassetta e pancarrè. E' un tipo di pane soffice e leggero, a forma di parallelepipedo, molto usato nei paesi anglosassoni, dove si può trovare anche fresco. In Italia è diffuso solo quello industriale, preconfezionato. E' comodo da tenere in casa, come scorta, perché dura a lungo morbido. Ne esistono di vari tipi, confezionati con farina di grano tenero, con diversi tipi di cereali, oppure con la farina di grano duro. Ecco la tabella del pan carrè confezionato con semola di grano duro e olio di oliva.

TABELLA NUTRIZIONALE
per 100 grammi di pane in cassetta
Calorie 271
Proteine 8,5 g
Carboidrati 48 g
Grassi 5 g
Fibre 3,5 g
Sodio 0,6 g


UTILIZZO DEL PANE IN CASSETTA
In Inghilterra si usa tagliato a metà, in modo da ottenere due triangoli e tostato caldo per la prima colazione. Oppure anche per gli spuntini, cosparso di burro morbido. E' indispensabile per fare tramezzini, toast, crostini e tartine. Una fetta inumidita in un liquido come per esempio acqua o latte e poi strizzata, si usa per dare consistenza ad alcuni tipi di salse.

L'INVENZIONE DEL SANDWICH
Pare che l'invenzione del sandwich risalga ai primi del 1700 per merito di John Montague, conte di Sandwich. Era un accanito giocatore di carte e non voleva perdere tempo durante le partire e così si faceva servire direttamente al tavolo da gioco delle fette di pane imbottite, che hanno preso il suo nome.

LE VARIETA'
Esistono diversi tipi di pane in cassetta, che si differenziano per forme e ingredienti usati.

PANE AMERICANO CLASSICO PER SANDWICH
Quello americano ha le fette particolarmente grandi, è perfetto per fare i tramezzini. E' preparato con farina di grano tenero tipo "0", acqua, lievito, grasso vegetale, saccarosio. E' confezionato in sacchetti di plastica da 750 grammi. Una volta aperto è necessario richiudere la confezione e conservarlo in un luogo fresco e asciutto. Ha una lunga durata.

TABELLA NUTRIZIONALE
per 100 grammi di pane americano
Calorie 251
Proteine 7 g
Carboidrati 49 g
Grassi 3 g







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