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Mattonella di pane agli spinaci




Ricetta della Mattonella di pane agli spinaci:

Ingredienti per 4/6 persone:
3 etti di pane raffermo, mezzo chilo di spinaci, mezzo litro di latte, 1 rametto di salvia, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 etti di fontina, 20 grammi di burro, 4 cucchiai di olio di oliva, sale.

Preparazione:
Tagliare il pane a tocchetti e raccoglierlo in una ciotola. Ricoprirlo con il latte caldo e lasciare in infusione per 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Cuocere gli spinaci a pentola coperta per 10 minuti, con la sola acqua del lavaggio.
Lasciarli intiepidire, strizzarli e tritarli. Rosolare le foglie di salvia nell'olio caldo e aggiungere gli spinaci. Lasciare insaporire per qualche minuto. e poi versarli nel composto di pane, ben schiacciato con la forchetta. Aggiungere 2 cucchiai di parmigiano, la metÓ della fontina tagliata a cubetti e mescolare.
Foderare una teglia con un foglio di carta da forno, versare dentro il composto e livellare la superficie. Cospargere sopra il resto della fontina tagliata a cubetti, il parmigiano e il burro a fiocchetti. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora.
Lasciare intiepidire per qualche minuto prima di trasferirlo in un piatto da portata. E' ottimo anche tiepido o freddo.




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