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BRUSCHETTE

Le bruschette sono fette di pane casereccio abbrustolite, dette anche crostini. In gastronomia il temine abbrustolire significa esporre a calore elevato alcuni alimenti allo scopo di tostarne la superficie per renderla croccante. E' un trattamento riservato a preparazioni rustiche, a base di pane, ma anche fette di polenta. Sono famose le bruschette al pomodoro, oppure quelle ancora pi¨ semplici a base di aglio e olio, che possono essere servite come spuntini, oppure da accompagnamento per zuppe, minestre di verdure e legumi. In toscana i crostini si preparano utilizzando il pane tipico affettato, sul quale spalmare gustosi intingoli dopo averlo abbrustolito, possibilmente alla fiamma del camino.






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